بروزرسانی: 24 آذر 1404
طرز تهیه خورش فسنجون؛ 7 دستور پخت خورشت فسنجان مجلسی
طرز تهیه خورش فسنجون؛ 7 دستور پخت خورشت فسنجان مجلسی
یک کفگیر آهنی را مستقیم روی شعله اجاق گاز گذاشته و حرارت شعله را زیاد می کنیم تا خوب داغ شود. کفگیر را حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت می گذاریم بعد با یک دست درب قابلمه فسنجان را نیمه باز گذاشته و با دست دیگر کفگیر آهنی را داخل دیگ می گذاریم و سریع درب قابلمه را کیپ می کنیم. ابتدا گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک و زردچوبه و پیاز رنده شده ورز بدهید و به صورت کوفته های ریز گلوله ای کنید و در روغن سرخ کنید. زمانی که گوشت ها کاملا سرخ شدند، آن ها را کنار بگذارید.
- در ادامه وقتی خورشت روغن انداخت و قدری غلیظ شد، مرغ ها را به خورشت اضافه کنید تا خوب بپزد.
- مغز گردو بکار رفته در این فسنجان کاملا ریز آسیاب نمی شود و دانه های ریز آن بعضا در خورشت مشخص است.
- این شهر یکی از مقصدهای اصلی گردشگری به شمار می رود که هر ساله پذیرای مسافران فراوانی خواهد بود.
- یک پیاز را رنده کنید تفت دهید به آن ادویه بزنید، بعد به آن گردو که قبلاً تفت داده اید اضافه کنید.
بعد به اندازه ی نصف پیمانه زعفران دم کرده را اضافه کنید و به خوبی با دیگر مواد تفت دهید. یکی از خورش های اعیانی ایرانی که بسیار وجهه مجلسی دارد خورش فسنجان است که اصالتا متعلق به شمال ایران است. غذا را بچشید و اگر ترش بود، به خورشت کمی شکر اضافه کنید. در صورت تمایل انواع برنج از جمله برنج ایرانی و زعفران را از افق کوروش بخرید؛ حضوری، آنلاین یا تلفنی. می توانید به جای شکر، نصف لیوان پوره کدو حلوایی بریزید، تا خورش خوشرنگ تر شده و لعاب بیشتری بگیرد. در صورت تمایل در دقایق پایانی پخت، یکی دو قاشق زعفران دم کرده به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم (سرخ کردن پیاز ها به همراه مرغ):
فارس ها آن را کاملا شیرین با رب انار شیرین بازاری و قیصی می پزند. مازندرانی ها هم خورشت فسنجون را با اضافه کردن کمی شکر به صورت ملس آماده می کنند. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا دستور پخت و طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ را به شما آموزش دهیم. خورش فسنجان را به عنوان غذای نذری محرم در برخی شهرها شیرین می خورند و بعضی ها هم آن را ملس و عده ای هم نمکی دوست دارند. همچنین خورش فسنجان یک غذای مقوی برای ماه رمضان است که می توانید آن را در برنامه غذایی یک ماهه رمضان جای دهید.
منتخب سردبیر
گردوی چرخ کرده، نمک و فلفل و دو لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. در قابلمه ای که می خواهید فسنجان را درست کنید، یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید یا رنده کنید و با روغن، کمی نمک و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد. برای اینکه خورش به خوبی روغن بیندازد حداقل باید ۳ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بماند. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش شکر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و پس از پخت کامل خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.
از مامانم و قبل ترش مادربزرگم یاد گرفتم که گردوهای فسنجون نیازی نیست تفت بخوره. این خورش هم مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی هر چقدر با حرارت ملایم تر و زمان طولانی تر بپزد خوشمزه تر خواهد شد. در نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه برنج یا کته سرو می کنیم. در دستور پخت فسنجون رشتی می توانید از مرغ، اردک، مرغابی، غاز، گوشت چرخ کرده و تکه ای نیز استفاده کنید. اگر می خواهید اشتهای مهمانان را بیش از پیش تحریک کنید ، با تزییین خورشت فسنجون با دانه های انار و مغز گردو می توانید این کار را انجام دهید.